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“万博赛况”中药材加工工艺的传承

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万博体育app下载网站种植、加工中药材历史悠久,源远流长。南梁昭明太子萧统隐居大盘山,辟药园教民种药加工药,药材的加工就相应的诞生了。唐天佑年间(904- -906),始种元胡,自此元胡加工开始;北宋,绍圣元年( 1094),始种白术,同样的,白术加工也开始发展并成熟;南宋1135年,白云山产白芍名贵价高,俗称该山为“白银” 山;明隆庆《东阳县志》载:唐末境内已种元胡,宋代盛产白术、白芍、玄参等,有“药乡”之称,“产”不仅是种植,更多的还是加工,可见到宋代,对白术、白芍、玄参的加工已有相当的水平。

采收后的中药材,除了骨碎补,鲜芦根等少数种类可供鲜药用外,大多用其干品。为防止霉烂变质,便于分级、包装、贮藏、调运,也为了进一步加工炮制成饮片需进行产地加工。由于中药材种类繁多,品种规模和地区用药习惯不同,加工方法也各不相同:

(一)种子类:一般果实采收后直接晒干,脱粒,收集种子。有些药材要种皮或果皮,如薏苡仁、决明子等。有些要击碎果粒。有些则要蒸,以破坏药材易变质变色的酵素,如五味子、女真子等。

(二)花类:为了保持花类药材颜色鲜艳,花朵完整,采后应放置在通风处摊开阴干,或在低温下迅速烘干,以避免有效成分的散失,保持浓郁的香气,如红花、芜花、金银花、玫瑰花、月季花等。极少数种类则需先蒸后再进行干燥,如杭白菊等。

(三)果实类:一般果实类药材采收后直接晒干或烘干即可。但果实大又不易干透的药材,如佛手、酸橙、鲜木瓜等应先切开后干燥,以果肉或果皮入药的药材,如瓜篓、陈皮、山茱萸,应先去除瓤,粒或剥皮后干燥,此外,有极少数药材如乌梅等还需经烘烤烟熏等方法加工。

(四)皮类: -般采后趁鲜切成片或块,再晒干即成。但有些种类在采收后应趁鲜刮去外层的栓皮,再进行干燥,如丹皮、椿根皮、黄柏皮等,有些树皮类药材采后应先用沸水略烫后,加码叠放,使其“发汗”,待内皮层变为紫褐色时,再蒸软刮去树皮,然后切成丝片或卷成筒,再进行干燥,如肉桂、厚朴、杜仲等。

(五)全草和叶类:采收后宜放在通风处阴干或晾干,尤其是含芒香挥发油类成分的药材,如薄荷、荆芥、麝香等忌晒,以避免有效成分的损失;有些全草类药材在未干透前就应扎成小捆,再晾全干。如紫苏、薄荷等。一些含水量较高的肉制叶类,如马齿苋等应用沸水略烫后再进行干燥。

(六)根及地下茎类:这类药材采收后,一般先洗净泥土,除去须根,芦头和残留枝叶等,再进行大小分级,趁鲜切成片,块或段,然后晒干或烘干。如白芷、丹参、牛滕、前胡、射干等;一些肉质性,含水量较高的块根、鱗茎类药材,如天冬、百部、薤白等,应先用沸水稍烫一下,然后再切块晒干或烘干;对于质坚难以干燥的粗大根茎类药材,如玄参、白芍等药材,先要用沸水煮,再经反复“发汗”,才能完全干燥。还有些种类的药材,如山药、贝母等须用硫磺熏蒸才能较快干燥,保持色泽洁白,粉性足,且能消毒,杀虫防霉,有利于药材的贮藏。

“万博赛况”品牌在总结传统中药材加工工艺的基础上,对磐五味的加工工艺进行了较大的改进,形成了较为成熟的加工技艺,并在万博体育app下载网站药农进行推广。

1、白术加工

10月下旬至11月中旬,白术茎叶开始枯萎,将根茎刨出,剪去秆。冬天气温低,晒干困难,常为烘干。收获后摊于平地上除去部分表面水分,之后直接用火除去白术的细根。除毛后搭一自制烘台,烘台底部用砖块堆砌,上架一“竹笠”,最上端是木制无盖烘箱,白术就置放于此烘焙。烘焙需经过三道程序:首先用80度的大火反复烘焙,-小时左右 翻动一遍,使细根脱落干净;然后再以70度左右的温度烘焙使之八成干,取出白术堆放于平地数天,使内部水分充分蒸发,表皮软化;最后用60度的低温文火持续烘焙,出药香,备药用。储存期间常以烈日晒之。

生产加工而成的白术,质地坚硬,颜色深,断面角质样且有菊花纹,还易于保存,不易发油,大肉厚,无高脚茎,无须根。

以万博体育app下载网站特有的制作工艺制成的白术形似青蛙,断面菊花纹,清香诱人,世称蛙术,为白术中的珍品。

2、元胡加工

元胡用干燥块茎入药,一般在5- -6月间当地上茎叶枯萎后选晴天及时收获采挖。用四齿耙等工具浅翻,边翻边捡元胡块茎。挖捡完后,再深翻1次,捡净块茎,运回室内摊开晾干。加工元胡分生晒和水煮两种,生晒时,元胡块茎洗净,除去杂质,放在晒场上晒10~15天,直至干燥,即成生晒元胡。

而水煮则将元胡块茎按大小分级,洗净泥土,除去杂质,盛入竹框,浸入沸水,煮至块茎横切面呈黄色无白心时捞出晒干,晒3~4天后收进室内闷1~2天,待内部水分外渗,晒至干燥,即成水煮元胡。储存期间常以烈日晒之。

生产加工而成的元胡外观黄亮,圆坚饱满。万博体育app下载网站元胡可切片,其他地区无此特点。

3、浙贝母加工

浙贝母用干燥鳞茎入药,一般在5-6月间采挖,在地上部枯萎后采收,选取晴天进行,用短柄二齿耙从畦边开挖,二齿耙落在两行之间,边挖边拣,防止挖破地下鳞茎。

收获后,将挖起的浙贝母放在竹箩里,置水中洗净泥土,除去杂质,沥干水,选出大小并分开。将鳞茎分成三档:元宝贝、珠贝、贝芯。较大的挖去芯芽加工成元宝贝,挖下的芯芽可加工成贝芯,较小的不去芯芽,加工成珠贝。然后置于擦(撞)笼内用除去外皮,由两人各在一边握住擦(撞)笼来往推动,使贝母相互擦撞,除去表皮。待鳞茎有50% 60%左右脱皮时,放入用贝壳煅烧而成的壳灰,每100kg鳞茎用壳灰3kg~5kg,继续擦皮,待浙贝母鳞茎全部拌上壳灰六止,倒出干燥,将拌上壳灰的浙贝母置太阳下曝晒3 ~4天,然后用麻袋装起来,放置1~3天,让内部水分渗到表面来,再晒干即可。

或置于擦(撞)笼内用生石灰除去外皮再用石灰水浸泡,使石灰充分渗入贝母内,贝母即可熟,达九成熟即可,用手指掐其表皮,以其发出的声响判断生熟(掐之有声则未熟,无声则熟)。之后晒干或烘干,烘干时,温度不可过猛,以不超过70摄氏度为宜,并要及时翻动。如此即可备作药用,贮藏时要经常晾晒,以防受潮影响药用。此技艺制作出来的贝母断面呈淡黄白色,颜色一致,中心无玉色为佳。

自上世纪80年代开始,逐渐用硫磺熏蒸法来代替传统的贝壳灰加工法,因用此法加工出来的贝母颜色白、易保存、不会变质等优点逐渐代替了传统的贝壳灰加工浙贝母的方法。自本世纪2010版药典的出台,对硫磺加工中药材做出限定的标准,对贝壳灰加工浙贝母提出了异议,经过本地药农及专家的研究发明了浙贝母生切烘干加工法!此加工技艺已经成熟,并已大力推广!

4.玄参加工

玄参地上茎枯萎则进行收获。收之前除掉地上茎叶,挖出地下块根,把块根晾晒1~ 2天再抖去泥土、须根,堆积起来,使之发汗3~4天,在发汗的过程中,要经常翻动,使内外部变成黑紫色,质地柔润,闷后再晾晒,全部晒干为止。

或者挖出之后摊于平地晾晒,晾晒期间经常翻动,使之受热均匀,除去部分水分,再用自制烘台烘焙(烘台与白术同),温度控制在40~ 50度。500斤左右玄参一天一夜即可供熟,以掰开肉质呈现黑色为准。贮藏时反复烘晒。生产加工制作的玄参,外形粗壮,质地坚硬,断面黑色,无杂质。

5、白芍加工

白芍栽后3-5年,8月~10月采收,在晴天用锄头等工具把出地下根,抖去泥土,切下芍根,并分级。收获后,用刀切去芍根头尾,两端削平,修去小支根,削平凸出部分。洗净,除去头尾及细根,擦去外皮。把洗净的芍根捞出倒入烧至75C~ 80C的锅水中,浸没为度。煮时不断下翻,并保持锅水微沸。煮至芍根切面色泽一致时立即捞出。水煮后的芍根,置太阳下曝晒1~2天,经常翻动芍根。逐渐将芍根堆厚曝晒,遇中午太阳太猛,适当遮盖芦帘等。晒3~5天,放室内回潮2~3天后,续曝晒4~ 5天,再在室内堆放3 ~ 5天,然后晒至全干。制作出来的白芍表皮皱纹细致,颜色好。

6.“万博赛况”牌破壁灵芝孢子粉加工

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